Witte vis met rucolapesto

Ingrediënten (2 personen):

  • 300 gram witte vis (kabeljauw, pladijs, koolvis)
  • 2 takken trostomaatjes
  • 2 handen rucola
  • 7 blaadjes basilicum
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 klein teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Mix kort in een blender de rucola, basilicum, pijnboompitten, knoflook en olijfolie tot een pesto.
  • Leg de vis in een ovenschotel met een beetje olijfolie. Doe de pesto op de vis en leg er de tomaatjes bij. Gaar 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven.
  • Heel lekker in combinatie met broccolipuree!

Tip: als je werkt met diepvriesvis haal hem dan ’s morgens uit zodat hij helemaal ontdooid is.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s